在 Adobe Illustrator（AI）中，给立体渐变可以通过以下步骤实现：

1. 打开 AI 软件，新建一个空白文档。

2. 使用文字工具输入所需文字，并设置合适的字体、字号和颜色。

3. 选中文字，点击“窗口”>“外观”，在“外观”面板中找到“渐变”选项。

4. 点击“渐变”选项，打开渐变编辑器。在渐变编辑器中，可以选择线性、径向或角度渐变。调整渐变颜色、角度、起始位置等参数，以达到理想的渐变效果。

5. 满意渐变效果后，关闭渐变编辑器。

6. 为了实现立体效果，需要创建一个与文字形状相同的渐变路径。点击“路径”>“新建路径”，绘制一个与文字形状相同的路径。

7. 为新路径添加渐变。点击“窗口”>“渐变”，选择与文字渐变相同的渐变类型和颜色。

8. 选中文字图层，点击“窗口”>“图层”，在“图层”面板中找到“透明度”选项。

9. 调整文字图层的透明度，以实现立体渐变效果。

10. 最后，根据需要调整文字和渐变路径的位置、大小和角度等参数，使立体渐变效果更符合您的设计需求。

通过以上步骤，您可以在 AI 中创建出美丽的立体渐变效果。请注意，根据实际需求和设计风格，您可以自由调整参数和渐变类型。实践过程中，不断尝试和调整参数，以获得理想的效果。