AI 裁剪图片的方法如下：

1. 打开 Adobe Illustrator（AI）软件。  

2. 置入需要裁剪的图片，可以使用“文件”>“置入”命令将图片置入到 AI 中。  

3. 创建一个新的画板，作为裁剪的背景。可以使用“文件”>“新建”命令创建一个新的画板。  

4. 选择“矩形工具”，在画布上画出一个矩形区域，该区域表示您希望裁剪的图像的一部分。  

5. 选择“选择工具”，然后将矩形区域和图像一起选中。  

6. 右键单击选中区域，选择“建立剪切蒙版”选项。  

7. 裁剪完成后，白色矩形框将消失，表明裁剪成功。

需要注意的是，AI 中的裁剪操作是永久性的，一旦裁剪完成，原始图像将不可恢复。因此，在裁剪之前，最好先保存原始图像以备份。