Catfishes

鲶鱼，又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼，是一种常见的淡水鱼类。鲶鱼体长圆筒形，头部扁平，口阔，上下颌各有四根胡须，吻部有须8根左右，体表无鳞，全身披有粘液，体色多为灰黑色或青灰色。

鲶鱼的分类

鲶鱼属于鲇形目鲶科，鲶科鱼类约有2000种，主要分布在热带和亚热带地区。中国常见的鲶鱼种类有：

塘虱鱼（Silurus asotus）：又称土鲶、江鲶，是中国常见的食用鱼类。
叉尾鮰（Parasilurus aristotelis）：又称美国鲶、加州鲈鱼，是一种外来入侵物种。
钝头鮠（Leiocassis longirostris）：又称黄鲶、黄腊丁，体色金黄，肉质细嫩。

鲶鱼的生活习性

鲶鱼是底栖鱼类，主要生活在江河、湖泊、池塘等水域的底层。鲶鱼性情凶猛，是肉食性鱼类，主要以小鱼、虾、水生昆虫等为食。

鲶鱼的繁殖能力很强，雌鱼一次可产卵数万枚。鲶鱼仔鱼孵化后，由亲鱼保护一段时间，待仔鱼能够独立生活后，亲鱼才会离开。

鲶鱼的营养价值

鲶鱼肉质细嫩，刺少肉多，脂肪含量较高，营养价值丰富。鲶鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补气血、健脾胃、利水消肿等功效。

鲶鱼的食用方法多样，可清蒸、红烧、炖汤等。鲶鱼汤是一道营养丰富的传统菜肴，具有滋补身体的功效。